怎样挑选新鲜虾
虾含有丰富的营养物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收。 但虾的品种繁多，怎么挑虾才好呢？
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：
步骤/方法：
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
5、冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
刺身知识
