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金枪鱼的小知识


   

金枪鱼,又叫鲔鱼(拼音:wěi,又名金枪鱼,吞拿鱼)。香港人起初用其英语(tuna)的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼,是一种鲭科的海洋生物。


金枪鱼的温度为什么会比周围水温高呢? 原来它身体两侧有皮肤肌肉血管网丛,经科学家周密研究,金枪鱼的体温比周围水温高出9℃。这项生理功能使鲔鱼能够适应较大的水温范围,从而能够生存在温度较低的水域。游泳速度快,瞬时时速可达160公里,平均时速约60-80公里。这种不知疲倦的快速游泳者,肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。沿金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛,表明这些部分的新陈代谢特别旺盛,因而金枪鱼的鱼肉似牛肉,是紫红色的。其中血红素含量较高,低脂而高蛋白,所以营养丰富。


枪鱼食用部位