红毛蟹因生长缓慢，体型与肉质相当饱满，丝丝细腻，口口弹牙，鲜活并且甘甜，蟹膏肥美怡口。但因其无法人工繁殖，且每年捕获量相当有限。

日本北海道的毛蟹尤其值得食客们品尝。这种产于寒冷水域的蟹，经煮熟后，蘸以香草醋汁，滋味精美。就如同它的名字一样，毛蟹的身体上披有一层细细的绒毛。蟹的肉质鲜嫩，特别是蟹黄的独特 鲜味受大家喜爱。由於采用了冷冻技术，现在一年间任何时候都可以品尝到这种螃蟹。但毛蟹鲜美的时期要数每年的春季了。