根据烟熏温度的不同也可以分为两种：

一种是采用低温长时间的熏制工艺，熏烟温度大致在21℃～32.2℃之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼肉中，使得食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感好。

另一种是以高温烟火把整片三文鱼熏至熟透，该种烟熏方式破坏了三文鱼肉质口感，其营养价值遭到一定的流失，通常在高温下，三文鱼中的有益不饱和脂肪酸容易氧化破坏，长时间高温烹饪，维生素也会变得荡然无存。

多种烟熏三文鱼口味：

1. 烟熏野生红鲑
2. 欧式烟熏三文鱼
3. 炙日式红鲑刺身
4. 三文鱼玫瑰
5. 烟熏大西洋三文鱼
6. 昆布味三文鱼刺身
7. 樱桃果木烟熏三文鱼
8. 鳟鱼切片
9. 三文鱼切片
10. 炙三文鱼切片
11. 酱油味鳟鱼切片