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    真鳕的全球产量位具第二,仅差于阿拉斯加狭鳕。美国是真鳕的主要进 出口国。真鳕驰名久远,早在 1 千年前的北大西洋地区即有捕捞。如今,真鳕消 费遍及北美、欧洲、巴西和日本,其薄片状白色肉质受到全球消费者的青睐。 


    多数真鳕以冷冻产品形式卸载,在海上完成去头去脏和冷冻处理。拖网工捕捞船也往阿拉斯加海域大量捕捞真鳕,并生产鱼片和去头去脏产品。 



真鳕肉质厚实,细剌极少,肉味甘美。每100克真鳕可食部分含热量88千卡,白质20.4克,钙42 毫克,镁84 毫,烟酸2.7毫克,维生素A14微克,胡罗卜素1.2微克,钾321毫克,磷232毫克,钠130毫克,硒24.8微克,真鳕的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。