鱼籽就是鱼的卵，鱼籽有很高的营养价值，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

北海道现捕大鲑鱼鱼籽，捕捞上岸取出鱼卵后，立即使用配方酱油渍，几乎粒粒饱满无缺，晶莹可人。送入口中，以舌头和上颚压破鱼籽，鲜甜风味迸发，这是美味一刻。